Es un pan típico Italiano de masa madre usando gran parte del grano entero/integral, es perfecto para poner en el centro de mesa y que cada invitado o familiar rompa un trozo para acompañar la comida. Tiene como características una costra no tan gruesa de color caramelo oscuro, una miga color crema muy húmeda y con alveolos irregulares. Un sabor equilibrado entre ácido y dulce que es perfecto para sumergir en aceite de oliva o salsas perfecto para restaurantes por su versatilidad
